Ingrédients pour 6 personnes :
18 petits choux salé
25 cl de crème liquide
350 g de coeur de saumon fumé
4 tiges d'aneth
1 petit bouquet de ciboulette
1 cuillère à café rase de baies roses
Sel, poivre
Lavez et séchez l'aneth et la ciboulette.
Effeuillez l'aneth.
Concassez les baises roses.
Coupez le saumon en lamelles d'un demi centimètre.
Réservez quelques lamelles de coté et coupez les autres en petits dés.
Gardez le tout au frais sous film alimentaire.
Versez la crème dans une jatte. Montez-la en chantilly.
Quand elle est ferme, ajoutez les dés de saumon fumé, salez légèrement et poivrez bien, mélangez délicatement.
Farcissez les petits choux de crème au saumon.
Posez par dessus une lamelle de saumon puis parsemez de baies roses et décorez de brins de ciboulette ou de pluches d'aneth.
Servez aussitôt ou gardez au frais une heure maximum.
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