Ingrédients pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte brisée
250 g de champignons de Paris
300 g de vert de blettes
100 g de cantal râpé
1 gousse d'aïl hachée
4 oeufs
15 cl de lait
30 cl de crème liquide
50 g de beurre
sel et poivre blanc.
Préchauffez le four ( therm 6/7-200°).
Lavez les feuilles blettes et émincez-les.
Faites blondir l'ail pelé et haché avec 20 g de beurre.
Ajoutez le vert de blettes et faites cuire 4 mn en remuant puis, laissez refroidir.
Nettoyez les champignons et émincez-les.
Faites blondir le reste de beurre dans une poêle, ajoutez les champignons.
Salez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laissez-les refroidir.
Cassez les oeufs dans une terrine et battez-les à la fourchette en incorporant la crème liquide et le lait.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Tapissez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Répartissez dans le fond le vert de blettes, les champignons et le cantal râpé.
Versez délicatement sur l'ensemble la préparation aux oeufs.
Mettez au four pour 40 mn.
Dégustez chaud.
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