Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de chou-fleur
30 g de beurre demi-sel
25 g de farine
75 cl de lait entier
15 cl de crème fraîche (30 % de matière grasse)
sel, poivre
Retirez les grosses feuilles vertes du chou-fleur.
Détachez-le en petits bouquets puis lavez-le.
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur environ 25 min.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine dans la casserole, mélangez et faites cuire la préparation pendant 2 à 3 min.
Versez une partie du lait dans la casserole puis mélangez à nouveau.
Faites cuire pendant 5 min.
Ajoutez le reste de lait, la crème fraîche et le chou-fleur écrasé.
Mélangez.
Mixez la préparation.
Salez, poivrez.
Servez aussitôt.
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