Ingrédients pour 4 personnes :
3 oeufs
25 cl de lait
70 g de farine de blé
3 cuillères à soupe de persil haché
2 courgettes
sel, poivre
persil
Préparez une pâte à beignets en mélangeant la farine avec les oeufs.
Délayez cette pâte avec le lait.
Salez, poivrez, puis incorporez le persil haché.
Lavez et épongez les courgettes, coupez-les en lamelles très fines, sans les éplucher.
Amenez la friture à( therm 5-150°).
Plongez chaque tranche de courgette dans la pâte à beignets, puis jetez-la dans la friture. Laissez dorer 3 ou 4 minutes.
Ensuite, laissez égoutter les beignets sur un plat couvert de papier absorbant.
Saupoudrez de sel et servez aussitôt.
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