Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de filet de boeuf
4 oignons
300 g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à café de concentré de tomate
1 cuillère à café de moutarde forte
2 verres de bouillon
100 g de beurre
sel, poivre, paprika
Coupez la viande en fines lamelles.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons hachés dans le beurre.
Puis ajoutez la farine, le bouillon, la moutarde, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Laissez bouillir 5 minutes.
Sur un grill chaud, faites revenir la viande rapidement et ajoutez à la sauce dans la cocotte. Fermez le couvercle et laissez mijoter 30 minutes à feux doux.
Avant de servir, ajoutez la crème fraîche, faites bouillir une minute puis ajoutez le paprika selon les goûts et servez.
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