Ingrédients pour 4 personnes :
3 courgettes
2 tomates
1 oignon rouge (ou blanc)
1 citron
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Epluchez les courgettes et râpez-les (comme les carottes), salez-les et mettez-les dans une passoire au-dessus d'un récipient et laissez-les dégorger 1/4 d'heure environ.
Jetez l'eau.
Coupez les tomates et émincez l'oignon.
Pressez le citron.
Préparez la sauce en mélangeant huile d'olive, ail, jus de citron, sel, poivre.
Ajoutez les tomates, oignon, courgettes égouttées
Bien mélangez et dégustez!
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