Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de fromage blanc battu à 0%
2 blancs d'oeufs
1 citron
80 g de sucre en poudre
350 g de framboises
Quelques feuilles de menthe
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en pluie à la fin.
Versez le fromage blanc dans un saladier.
Râpez finement le zeste du citron, ajoutez-le dans le fromage blanc.
Réservez quelques framboises pour le décor, ajoutez le reste dans le fromage blanc. Mélangez avec une spatule en bois.
Incorporez ensuite très délicatement les blancs montés en soulevant bien la préparation.
Répartissez la mousse de fromage blanc aux framboises dans six grands verres.
Décorez de framboises et de feuilles de menthe et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
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