Ingrédients pour 24 beignets :
300 g de farine de riz (spéciale tempura)
15 cl d’eau
15 cl de bière
2 jaunes d’oeuf
400 g de Comté
200 g de confit d’oignon au vin blanc (ou simplement de confit de vin blanc)
Huile de friture
La veille : coupez le Comté en carrés de 3 cm de côté.
Mélangez-les dans le confit d’oignons et laissez mariner au froid.
Préparez la pâte à beignets en mélangeant avec énergie la farine avec l’eau et la bière. Ajoutez les 2 jaunes d’oeufs.
La pâte doit avoir une consistance moyennement liquide.
Réservez au froid pendant 2 heures.
Pour la cuisson, trempez chaque dé de Comté dans la pâte et plongez-les dans la friteuse 2 à 3 minutes pour que les beignets soient bien gonflés et bien dorés.
Servez sans tarder.
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