Ingrédients pour 4 personnes :
4 côtes de porc dans l'échine
2 échalotes
3/4 de verre de vin blanc
3/4 de verre d'eau
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
5/6 cornichons
1 cuillère à soupe de moutarde
Faites cuire dans une poêle vos côtes et réservez-les.
Jetez dans cette même poêle les échalotes émincées, laissez-les fondre un peu puis déglacez avec le vin blanc et l'eau.
Ajoutez le concentré de tomates assaisonnez, remuez et laissez bouillir quelques minutes. Surveillez bien, il ne faut pas trop réduire le jus!
Hors du feu, ajoutez la moutarde et les cornichons coupés en rondelles.
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