Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de filet de saumon sans peau et sans arête
6 tranches de saumon fumé
25 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
1 cuillère à café de baies roses
Pour la pâte :
5 oeufs
250 g de farine
15 cl d'huile
15 cl de lait
1 sachet ½ de levure
3 tiges d'aneth
1 cuillère à café de baies roses
Faites cuire le filet de saumon à la vapeur pendant 10 minutes.
Détachez-le en petits morceaux.
Préchauffez le four ( therm 6-180°).
Préparez la pâte : cassez les oeufs dans une jatte et fouettez-les.
Incorporez la farine, la levure, l'huile et le lait.
Poivrez légèrement.
Concassez les baies roses.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez l'aneth.
Ajoutez le saumon cuit, l'aneth haché et les baies roses concassées dans la pâte.
Mélangez bien.
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé beurré.
Versez la pâte dans le moule.
Enfournez et faites cuire 45 minutes.
Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche avec l'aneth ciselée.
Salez et poivrez.
Vérifiez la cuisson du cake avec la lame d'un couteau.
Sortez-le du four, démoulez-le sur une grille et laissez tiédir.
Coupez le cake en tranches et disposez-les dans un plat.
Ajoutez les tranches de saumon fumé et la crème à l'aneth.
Parsemez de baies roses et servez aussitôt.
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