Ingrédients pour 6 personnes :
6 gros oeufs
120 g de chair de crabe
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
3 échalotes
sel, poivre
Dans un bol, battez les oeufs en omelette.
Egouttez la chair de crabe.
Epluchez puis émincez finement les échalotes.
Dans une poêle, faites revenir les échalotes pendant 1 minute dans une cuillerée à soupe d'huile. Transvasez dans le bol contenant les oeufs.
Versez une autre cuillerée d'huile dans la même poêle, ajoutez le crabe et faites-le revenir 2 à 3 minutes en remuant. Ajoutez au mélange oeufs-échalotes.
Versez le restant d'huile dans la poêle, faites revenir le tout. Salez, poivrez.
Laissez cuire 3 minutes.
Retirez du feu et servez aussitôt.
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