Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de brocolis
1 oignon blanc
1 cuillère à café d'huile d'olive
4 tomates
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
Persil haché
Sel, poivre
Lavez les brocolis, détachez les bouquets. Pelez et ciselez l'oignon. Mondez, épépinez les tomates et coupez-les en morceaux.
Faites cuire les brocolis bien lavés à l'eau bouillante salée mais gardez-les un peu croquants.
Dans un sautoir, faites revenir l'oignon avec une goutte d'huile d'olive, puis ajoutez les tomates, salez et poivrez. Ajoutez les amandes, salez et poivrez et laissez cette sauce mijoter pendant une dizaine de minutes.
Nappez-en les brocolis bien égouttés. Saupoudrez de persil haché.
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