Ingrédients pour 4 personnes :
6 endives
100 g de mâche
150 g de magrets de canard
100 g de girolles
10 tomates cerise
1 cuillère à soupe de ciboulette
2 cuillères et demie à soupe de vinaigre de Xerès
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre.
Lavez la mâche à l’eau claire et essorez-la.
Coupez les endives.
Faites revenir les girolles à la poêle à feu vif pendant 1 mn dans un peu de matière grasse, puis laissez refroidir.
Dans un saladier, versez la mâche, les endives, les girolles, les magrets de canard, les tomates cerise coupées en deux et la ciboulette.
Dans un bol, mélangez le vinaigre et l’huile d’olive.
Salez, poivrez et versez sur la salade au moment de servir.
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