Ingrédients pour 4 personnes :
6 tomates en grappes
300 g de gruyère râpé
4 œufs
50 cl de lait
2 cuil. à soupe de farine
40 g de beurre
muscade
persil
sel, poivre
Préchauffez le four ( therm 7-210°).
Coupez le chapeau des tomates, videz-les et laissez-les égoutter tête en bas.
Faites un roux avec le beurre et la farine, mouillez avec le lait et laissez cuire quelques minutes en remuant.
Incorporez le fromage râpé et ajoutez les jaunes d’œufs hors du feu.
Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Incorporez les blancs battus en neige bien ferme.
Remplissez les tomates avec cette préparation.
Enfournez pendant 20 min.
Servez vos tomates en entrée ou en accompagnement d’une viande blanche.
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