Ingrédients pour 4 personnes :
1 épaule désossée et roulée
100 g de morilles
350 g de champignons de Paris
25 cl de crème fraîche
1 bouillon cube
50 g de persil
1 tête d’ail
200 g de pâte feuilletée
sel, poivre
Faites rôtir l’épaule salée et poivrée pendant 1 heure ( therm 6-180°).
Réservez la viande.
Déglacez le plat de cuisson avec deux verres d’eau, ajoutez le bouillon cube délayé dans un peu d’eau, la crème fraîche, les morilles, et laissez cuire 15 minutes.
Divisez la pâte feuilletée en 4 carrés, faites cuire au four 10 minutes environ.
Lavez et taillez en carrés les champignons, faites-les sauter à la poêle, ajoutez l’ail et le persil hachés.
Salez, poivrez.
Coupez en deux chaque feuilleté, garnissez-les du mélange précédent et mettez au four pendant 5 minutes.
Dressez sur le plat de service.
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