Ingrédients pour 4 personnes :
1 rôti de porc
De la moutarde aux fines herbes
2 cuillères à soupe d'estragon haché
1 gousse d'ail
15 cl de vin blanc
1 brique de crème fraîche
Commencez par badigeonner le rôti de moutarde avec un pinceau.
Salez et poivrez
Dans une cocotte faites revenir le rôti dans de la matière grasse puis, ajoutez l'ail et le vin blanc.
Laissez mijoter pendant une bonne heure en le retournant et l'arrosant avec le jus de cuisson.
Retirez-le et faites réduire le jus de cuisson.
Ajoutez la crème fraîche puis laissez cuire encore quelques instants afin d’épaissir la sauce.
Arrosez le rôti avec cette sauce.
Servez avec des pommes de terre sautées.
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