poires pochées au vin de touraine

saturne3103

Ingrédients pour 6 personnes :

6 belles poires
1 bouteille de vin rouge de Touraine
1 citron
1 petit bâton de cannelle
8cl de liqueur de cassis ou de framboise

Ce sont les fameuses poires "belle angevin" qui conviennent le mieux pour les entremets de fruits cuits au vin. Quant au vin utilisé ici, c'est un vin rouge de Touraine, un gamay bien fruité.

Versez le vin rouge dans une casserole en acier inoxydable.
Ajoutez 1/2 citron coupé en fines rondelles, le bâton de cannelle, la liqueur et faites chauffer. On peut aussi ajouter quelques pincées de poivre noir ou de noix de muscade finement râpée. Pendant ce temps, pelez les poires.
Si elles sont petites, laissez-les entières et citronnez-les, sinon, coupez-les en deux, retirez le cœur et les pépins et citronnez-les également au fur et à mesure.
Lorsque le liquide parvient à ébullition, ajoutez les poires et couvrez.
Laissez bouillonner très doucement en retournant les fruits de temps en temps.
La durée de cuisson est de 30 à 40 minutes selon le degré de maturité des poires: il est d'ailleurs préférable de les choisir juste à point.
Piquez les poires à cœur avec une aiguille à brider pour voir si elles sont bien tendres.
Egouttez-les délicatement et disposez-les dans un plat.
Faites réduire le sirop en le surveillant, jusqu'à ce qu'il nappe une cuiller.
Retirez alors la casserole du feu et versez-le délicatement sur les poires à travers une passoire fine.
Laissez reposer pendant 1 heure au moins avant de servir.

Il est conseillé de préparer ce dessert largement à l'avance. On peut l'agrémenter d'une boule de glace à la cannelle, à la vanille ou à la réglisse.

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Le chat est d'une honneteté absolue: les êtres humains cachent, pour une raison ou une autre leurs sentiments. Les chats non !!