confit landais

saturne3103

Ingrédients pour 6 personnes :

3 portions de confit d'oie ou de canard
12 petits oignons blancs
80g de jambon cru
1kg de petits pois frais
farine
1 cuillerée à café de sucre semoule
1 bouquet garni
poivre

Oignons grelots, petits pois et jambon cru, tel est l'accompagnement de ce confit d'oie (ou de canard), à servir avec un vin rouge assez corsé.

Dégraissez les portions de confit etmettez-les de côté (conservez la graisse en excès pour y faire sauter des pommes de terre).
Pelez les petits oignons.
Emincez le jambon.
Ecossez les petits pois.
Par ailleurs, faites chauffer 2 cuillerées à soupe de graisse dans une cocotte.
Ajoutez les oignons et le jambon, puis faites revenir le tout de 5 à 6 minutes en remuant avec une spatule en bois.
Versez ensuite les petits pois et mélangez pendant 3 minutes.
Poudrez de farine, poivrez et ajoutez 1 cuillerée à soupe de sucre.
Ne salez pas à cause du jambon.
Remuez et ajoutez 4 cuillerées à soupe d'eau et le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faites dorer doucement les portions de confit, soit sur la grille de la lèchefrite à four chaud ( therm 7/8-230°), soit dans une poêle sur feu moyen, en les retournant plusieurs fois.
Versez le ragoût de petits pois dans un plat creux très chaud.
Posez-y les portions de confit coupées en deux et servez.

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Le chat est d'une honneteté absolue: les êtres humains cachent, pour une raison ou une autre leurs sentiments. Les chats non !!